İstanbul'un Lezzet Durakları

Bir şehri gerçekten tanımak onun seslerini, kokularını ve tatlarını tanımakla başlar. Hele ki söz konusu İstanbul ise...

Dünyanın en zengin gastronomi miraslarından birine ev sahipliği yapan İstanbul yüzyılların iç içe geçtiği büyük bir mutfaktır adeta. Doğu ile Batı’nın kesişim noktasında yer alan konumu ve farklı kültürlerin etkileşimiyle İstanbul, kendine mahsus zengin bir yemek kültürü geliştirmiştir. Roma ve Bizans dönemlerinden Osmanlı’ya intikal eden mirasın yanında göçler, fetihler ve ticaret yolları sayesinde Anadolu, Balkanlar, Ortadoğu ve Akdeniz mutfaklarından evrilen tatlar bu kültürün oluşmasında önemli rol oynamıştır. Şehrin farklı zamanlarda katman katman biriken lezzet hafızası han avlularında, küçük fırınların taş ocaklarında, ustaların ellerinde, ev yemekleriyle kurulan sıcacık sofralarda, semtlerin ruhunda saklıdır.

İstanbul’un Lezzet Durakları, okurunu işte bu çok katmanlı mirasın izini sürmeye çağırıyor. Hasan Mert Kaya “Nerede ne yenir?” sorusuna tam damak tadınıza göre cevaplar verirken; bir dükkânın gölgesine sinmiş tarihe, bir ustanın elindeki emeğe, bir semtin pişirdiği ortak hatıraya kulak vermeye de davet ediyor. Bazen 1883’ten beri aynı tezgâhta yoğurulan acıbadem kurabiyesinin ardına düşüyor, bazen üç kuşaktır kaynayan lokum kazanlarının başında bir ailenin hikâyesine tanıklık ediyor. Kimi zaman bir hanın avlusundaki minik dondurmacının serinliğine sığınıyor, kimi zaman da Kadınlar Pazarı’nın kalabalığında bir zırh kebabının ardına takılıyor. Fatih’ten Üsküdar’a, Beyoğlu’ndan Beşiktaş’a uzanan bu yolculuk eşsiz lezzetlerin olduğu kadar İstanbul’un ruhunun da haritasını çıkarıyor.

Bu rehber kitap, bir ziyafet şehri İstanbul’u aynı zamanda bir hafıza, bir kültür, bir yaşam biçimi olarak görenler için hazırlandı. İstanbul’un Lezzet Durakları, hem damak tadına düşkün gezginlere hem de kendi şehrinde yeni keşiflere yelken açmak isteyen İstanbullulara eşsiz bir yol arkadaşı olacak!