Nadide Bir Goncadır Enginar

Aslında bir c¸ic¸ek olan enginar hakkında ne biliyoruz? Peki, neredeyse tu¨m medeniyetlerde, mitolojilerde kutsal go¨ru¨len nar hakkında?
Domates sosuyla yatıp kalkan I?talyanların domatesle ancak Osmanlı’dan sonra tanıs¸abildiklerini biliyor muydunuz? Sag?lık ic¸in tehlikeli oldug?u
du¨s¸u¨nu¨ldu¨g?u¨nden patlıcan ekiminin ve yenmesinin I?ngiltere’de bir su¨re yasaklandıg?ını? Sırf bir sineg?in yoklug?u yu¨zu¨nden incirin her yerde meyve
vermedig?ini? Kıtlık zamanı kurtarıcı haline gelen patatesin uzun su¨re s¸ekli s¸emali yu¨zu¨nden mutfaklara giremedig?ini?

Artun U¨nsal, Nadide Bir Goncadır Enginar’da meyve ve sebzelerin renkli du¨nyaları arasında keyifli bir yolculuk yapıyor: Etimolojiden ve mitolojiden
yararlanarak a^deta bir du¨nya tarihi panoraması sergiliyor, dog?ru bilinen yanlıs¸ları du¨zeltiyor, yepyeni bilgiler sunuyor, aralara lezzetli tarifler
serpis¸tiriyor. Ayrıca Tu¨rkiye’de zeytincilig?e ve zeytinyag?ı u¨retimine de yakından bakıyor. Tu¨m bunların yanında okuru elinden tutup bir c¸ars¸ı pazar
turuna c¸ıkararak, gec¸mis¸ten gu¨nu¨mu¨ze buralardaki renga^renk ortamları sergiliyor.

“(...) yiyeceklere dair c¸es¸itli gazetelerde ve dergilerde yayımlanmıs¸ (...) yazılarım da bir araya gelmek ic¸in bir kenarda beni bekleyip duruyordu
yıllardır. Sadece onlar mı? Katıldıg?ım c¸es¸itli toplantılarda sundug?um bildiriler, raporlar da s¸o¨yle bir go¨zden gec¸irilmeyi, genis¸letilip ya da kısaltılıp,
sonuc¸ta bir kitap donunda daha kalıcı bir hale gelmeyi de hak ediyorlardı sanırım.”
ARTUN U¨NSAL